mozvid.blogspot.com - Bakpao sebenarnya hanyalah merupakan salah satu dari sekian banyaknya jenis "baozi" / "bao". "Bao" (dibaca "pao") sendiri dlm bahasa Mandarin merujuk kepada nama sejenis penganan tradisional khas Tionghoa menyerupai roti kukus berisi, yg dibawa masuk ke Indonesia bersamaan dgn kedatangan orang-orang Tionghoa ke Indonesia ratusan tahun yg lalu. Bakpao sudah sangat populer dan disukai berbagai lapisan masyarakat Indonesia, sehingga seakan jg sudah menjadi penganan khas Indonesia.
Kata "bakpao" / "bapao" yg dikenal di Indonesia adlh kata serapan dari bahasa Tionghoa dialek Hokkian, yg dituturkan oleh mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. "Bak" secara harafiah berarti "daging" dan "pao" itu artinya "bungkusan", jadi "bakpao" berarti "bungkusan (yang berisi) daging". Bakpao dlm bahasa Pinyin Mandarin ditulis "ròubāo".
Jadi "bakpao" sendiri sebenarnya merupakan "baozi" / "bao" (pao) yg berisi daging. Jenis-jenis "pao" yg lain itu dpt diisi dgn berbagai variasi bahan lainnya seperti sayur-sayuran, srikaya manis, pasta kacang merah ("tausa" hitam), pasta kacang hijau ("tausa" putih), pasta kacang tanah, dan sebagainya, sesuai selera. Karena kata "bakpao" sudah terlanjur populer, untk menyebut "pao" yg berisi kacang misalnya, kita akan cendrung memakai kata "bakpao kacang", walaupun seharusnya nama yg lebih tepat adlh "pao kacang". Sesuai namanya, bakpao kacang merah ni merupakan bakpao yg berisi gilingan / pasta kacang merah ("tausa" hitam), / lebih tepatnya "pao kacang merah".
BAHAN ADONAN DASAR KULIT PAO :
BAHAN A :
225 gr tepung terigu
1 sdm ragi instan
150 ml air
BAHAN B :
125 gr tepung terigu
100 gr gula pasir halus
1/2 sdt baking powder
1 sdm margarin
1, 5 sdm air
BAHAN PASTA KACANG MERAH :
200 gr kacang merah
3 liter air
1 sdt tawas hijau
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT :
UNTUK KULIT PAO :
1.Uleni bahan A hingga kalis, lalu diamkan 30 menit sambil ditutup lap/kain basah.
2. Dalam wadah lain, aduk bahan B lalu campurkan dgn bahan A sambil diuleni sampai lembut. Perlu tenaga dan waktu yg agak lama untk membuatnya menjadi lembut dan elastis. Diamkan selama 30 menit.
3. Timbang adonan masing-masing 30 gram, lalu diamkan 15 menit. Adonan siap diisi.
UNTUK PASTA KACANG MERAH :
1. Rebus kacang merah dan tawas hingga lembut dan air terserap.
2. Masukkan gula, lalu aduk hingga kalis. Setelah dingin, bulatkan sebesar kelereng untk bahan pengisi pao.
UNTUK BAKPAO KACANG MERAH :
1. Ambil adonan kulit pao, lalu isi, bentuk bulat.
2. Diamkan 15 menit lalu kukus sampai matang dgn api kecil.
NB : Setiap pao harus diletakkan di atas selembar kertas roti / sepotong daun sebelum dikukus.
Kata "bakpao" / "bapao" yg dikenal di Indonesia adlh kata serapan dari bahasa Tionghoa dialek Hokkian, yg dituturkan oleh mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. "Bak" secara harafiah berarti "daging" dan "pao" itu artinya "bungkusan", jadi "bakpao" berarti "bungkusan (yang berisi) daging". Bakpao dlm bahasa Pinyin Mandarin ditulis "ròubāo".
Jadi "bakpao" sendiri sebenarnya merupakan "baozi" / "bao" (pao) yg berisi daging. Jenis-jenis "pao" yg lain itu dpt diisi dgn berbagai variasi bahan lainnya seperti sayur-sayuran, srikaya manis, pasta kacang merah ("tausa" hitam), pasta kacang hijau ("tausa" putih), pasta kacang tanah, dan sebagainya, sesuai selera. Karena kata "bakpao" sudah terlanjur populer, untk menyebut "pao" yg berisi kacang misalnya, kita akan cendrung memakai kata "bakpao kacang", walaupun seharusnya nama yg lebih tepat adlh "pao kacang". Sesuai namanya, bakpao kacang merah ni merupakan bakpao yg berisi gilingan / pasta kacang merah ("tausa" hitam), / lebih tepatnya "pao kacang merah".
BAHAN ADONAN DASAR KULIT PAO :
BAHAN A :
225 gr tepung terigu
1 sdm ragi instan
150 ml air
BAHAN B :
125 gr tepung terigu
100 gr gula pasir halus
1/2 sdt baking powder
1 sdm margarin
1, 5 sdm air
BAHAN PASTA KACANG MERAH :
200 gr kacang merah
3 liter air
1 sdt tawas hijau
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT :
UNTUK KULIT PAO :
1.Uleni bahan A hingga kalis, lalu diamkan 30 menit sambil ditutup lap/kain basah.
2. Dalam wadah lain, aduk bahan B lalu campurkan dgn bahan A sambil diuleni sampai lembut. Perlu tenaga dan waktu yg agak lama untk membuatnya menjadi lembut dan elastis. Diamkan selama 30 menit.
3. Timbang adonan masing-masing 30 gram, lalu diamkan 15 menit. Adonan siap diisi.
UNTUK PASTA KACANG MERAH :
1. Rebus kacang merah dan tawas hingga lembut dan air terserap.
2. Masukkan gula, lalu aduk hingga kalis. Setelah dingin, bulatkan sebesar kelereng untk bahan pengisi pao.
UNTUK BAKPAO KACANG MERAH :
1. Ambil adonan kulit pao, lalu isi, bentuk bulat.
2. Diamkan 15 menit lalu kukus sampai matang dgn api kecil.
NB : Setiap pao harus diletakkan di atas selembar kertas roti / sepotong daun sebelum dikukus.
Posted by Jhoe XD on Monday, January 18, 2016 - Rating: 4.5
Title : Bakpao Kacang Merah - KUE GORENG
Description : mozvid.blogspot.com - Bakpao sebenarnya hanyalah merupakan salah satu dari sekian banyaknya jenis "baozi" / "bao". ...
Description : mozvid.blogspot.com - Bakpao sebenarnya hanyalah merupakan salah satu dari sekian banyaknya jenis "baozi" / "bao". ...
0 Response to "Bakpao Kacang Merah - KUE GORENG"
Post a Comment